Trois caviars,
trois histoires
Du plus accessible au plus royal, chaque variété raconte quelque chose d'unique. Choisissez selon votre humeur. Ou prenez tout, on ne jugera pas.
Baeri
Le caviar qui fait entrer dans la famille.
Petit grain noir aux reflets dorés, texture croquante. Un caviar doux, légèrement iodé, parfait pour découvrir l'univers du caviar sans se prendre la tête. Idéal à l'apéritif, sur des blinis chauds ou simplement à la cuillère.
Osciètre
L'équilibre parfait. Noisette et beurre frais. Notre bestseller.
Grain moyen brun-doré avec de jolis reflets ambrés. En bouche, on retrouve des notes de noisette, de beurre frais, avec une finale longue et élégante. Un caviar de caractère, idéal pour les amateurs qui cherchent plus de profondeur. C'est celui qu'on vous recommande les yeux fermés.
Beluga
La reine des mers. Grain énorme, bouche divine.
Le caviar le plus rare et le plus prestigieux. Gros grain gris perle, texture beurrée, saveur d'une complexité incroyable — iodée, longue en bouche, presque hypnotique. Le Beluga, c'est l'expérience ultime. À déguster lentement, à la petite cuillère.
Pour vous aider à choisir
| Critère | Baeri | Osciètre | Beluga |
|---|---|---|---|
| Espèce | Acipenser baerii | A. gueldenstaedtii | Huso huso |
| Grain | Petit | Moyen | Gros |
| Couleur | Noir aux reflets dorés | Brun-doré ambré | Gris perle |
| Goût | Doux, iodé | Noisette, beurre frais | Iodé, beurré, complexe |
| Intensité | ★★★ | ★★★★ | ★★★★★ |
| Ans d'élevage | 7 à 9 ans | 8 à 12 ans | 12 à 15 ans |
| Dès | 35€ | 42€ | 68€ |
Quelques conseils
La bonne température
Sortez la boîte du frigo 10 minutes avant de servir. Le caviar se déguste frais (4°C) mais pas glacé. Placez-le sur un lit de glace pilée si possible.
La bonne cuillère
Jamais de métal — il oxyde et altère le goût. Privilégiez la nacre, la corne ou le bois. Une vraie petite cuillère, c'est tout.
L'accompagnement parfait
Blinis chauds, crème fraîche, jaune d'œuf râpé, oignon ciselé. Ou plus simple : à la cuillère, sans rien. Le caviar suffit à lui-même.
Le bon accord
Champagne brut nature, vodka glacée, voire un grand chablis pour les puristes. L'idée : un liquide vif qui rebondit sur l'iode du caviar.